Princippet og funktionen af kortbakke:
Kortbakke (modificeret atmosfæreemballage), ligesom navnet indebærer, henviser til den teknologi, der kunstigt kontrollerer andelen af gasser (ilt, kuldioxid, nitrogen osv.) I pakken for at forlænge hylde.
Vores kortbakker er lavet af en høj barriere, polypropylenmateriale, der kan hjælpe med at forlænge holdbarheden. Hermetisk forseglet med barriere-liddingfilm, er den endelige output en lækagesikre pakke. Denne faste barrierebakke/lidding-filmkombination giver en selvstændig barriereenhed.
I et lukket system ændres andelen af omgivende gasser til den tilstand, der kan reducere respiration og mindske forbruget af næringsstoffer. For at begrænse cellernes åndedræt og forsinker metabolismens proces, gør celler imidlertid i en sovende tilstand snarere død. Og hver gang celler forlader den modificerede atmosfære, holder de stadig deres normale metabolisme uden andre bivirkninger. Naturligvis er alle disse på forudsætning af lav temperatur.
Forskellige indhold (kød/fjerkræ/frugt) kræver forskellig i andelen af omgivende gasser
Rødt kød (oksekød, lam, svinekød)-Anbefal høj O2-tilstand (60-80% ilt og 20-40% CO2) Høj hastighed O2 for at holde kødet rødt og procentdel af CO2 for at hæmme væksten af aerob ødelæggelsesbakterier.
Fjerkræ - Anbefal CO2 og N2 -tilstanden
Friskskåret frugt - anbefaler lav O2 og lav CO2
Applikationer
