Hvordan man bruger køkkendel kopper

Portion Cups bruges normalt til madlavning til at måle nøjagtige portionsstørrelser af væske og tørre ingredienser i opskrifter. De fleste er lavet af metal, glas eller plast og bruger standard 8 ounce (236,5 ml) "kop" som den grundlæggende måleenhed. Hvis der foretages målinger i kejserlige målinger (kopper, teskefulde osv.), Er det vigtigt at bruge de rigtige kopper, når man beskæftiger sig med både tørre og flydende ingredienslister. En kop mel måles ikke på samme måde som en kop vegetabilsk olie er, så koger holder normalt to sæt til rådighed. Tørre målinger foretages normalt i plast- eller metalbeholdere, mens væsker kan måles i gennemsigtige glas eller plastikbægre.

En vigtig ting at huske på, når du bruger delkopper, er at bruge størrelsen tættest på opskriftens krav. Et typisk sæt markerer mange graderinger, startende med en 1/8 kop måling (svarende til en spiseskefuld) og arbejder gennem de almindelige fraktioner, der findes i opskrifter: 1/4, 1/3, 1/2 og til sidst 1 fuld kop. Eventuelle andre proportioner kan laves gennem en kombination af disse kopstørrelser. Flydende delkopper er måske meget større end tørre, startende med en 1 kop størrelse og arbejder op til næsten en gallon (30,2 L) i nogle sæt. Individuelle kopstørrelser kan markeres gennem synlige linjer, der er præget af siderne af en del af stor kapacitet.

Kokke skal bemærke, at tørre målinger normalt foretages af volumen snarere end ved masse. Dette kan være forvirrende for mennesker, der er vant til at måle ingredienser i metrisk, da 1 kop mel ikke har den samme masse som 1 kop granuleret sukker - dette volumen mel vejer 120 gram, mens en kop sukker vejer 200 gram. Mange kogebøger og online opskriftsider leverer konverteringer til de fleste almindelige ingredienser.

Opskriftsmålinger inkluderer normalt vigtige oplysninger om, hvilken delkopper der skal bruges, og hvordan ingredienserne skal pakkes i dem. I modsætning til teskefulde målinger, der kan omfatte ord som "afrundet" eller "dynge", antages tørre ingredienser at være niveau. Nogle ingredienser, såsom brunt sukker, skal muligvis pakkes tæt for nøjagtigt mål, mens andre, såsom mel, muligvis skal sigtes for et lettere volumen. Flydende delkopper antager, at niveauet for væsken når den ønskede linje ved kokens øjenhøjde. Måling af 1 kop (236,5 ml) vand i en 10 kop (2,36 l) beholder kan føre til unøjagtige aflæsninger, så koger skal prøve at bruge de mindste kopper, der er mulige.

Nå, en af ​​de vigtigste ulemper ved portionskopper er det antal, der er nødvendigt for en komplet række målinger. Kokke skal opbevare mindst et komplet sæt tørre kopper og et andet sæt til væsker. Dette kan kræve betydelig lagerplads, og mindst en eller to vitale kopstørrelser vil ofte til sidst forsvinde. En moderne løsning på opbevarings- og krympningsproblemet er en universel delskop. Denne køkkengadget er en todelt cylinder, der fungerer næsten som en åben sprøjte. Den ydre cylinder indeholder alle mulige gradationer af både flydende og tørre målinger. En tæt passende indvendig cylinder trækkes ned til den korrekte målelinie. Ingrediensen kan derefter placeres i beholderen og udjævnes. Hvis der kræves en anden ingrediens, kan den indre cylinder igen trækkes ned for at tilføje den nye måling. Flere tørre eller flydende ingredienser kan tilsættes på én gang og derefter dumpes som en enhed i blandeskålen eller foodprocessoren.